Certificado de pregrado en gestión de alimentos y bebidas

1. Emprendimiento y gestión empresarial:

Desarrollar una comprensión sólida del espíritu empresarial y el proceso empresarial y brindar a los estudiantes la oportunidad de conceptualizar y planificar el desarrollo de un hotel, restaurante, comida, vino, turismo, hotelería o negocios relacionados con eventos desde una perspectiva empresarial.

Introducción al espíritu empresarial y la evolución empresarial

Teoría de la mentalidad emprendedora y sus características

Prácticas éticas, sociales y sostenibles

Pathways hacia empresas emprendedoras

La industria y la organización

El plan de marketing

Finanzas: Efectivo; Los costos de puesta en marcha; Ganancia y perdida

2. Control de costos de alimentos y bebidas:

Una descripción general de la industria y el gerente

Gestión de ingresos y gastos

Gestión del proceso de producción de alimentos

Precios de alimentos y bebidas

Análisis de menú

Estándares de control de costos laborales

Leyes de discriminación, intimidación y acoso en el lugar de trabajo

Control de ingresos y uso de tecnología

3. Gestión de la calidad de los alimentos:

¿Qué es la calidad alimentaria?

Producción y conservación de alimentos

Control de alérgenos en los alimentos

Desarrollar un programa de seguridad alimentaria

Documentos de respaldo en un programa de inocuidad alimentaria

Auditoría de un programa de seguridad alimentaria

4. Conceptos de restaurante:

Conceptos de restaurantes y mercados objetivo

Ubicación, ubicación, ubicación

Márketing

El menú y la planificación del menú

Los principios del diseño y la distribución de restaurantes

Equipando la cocina y las barras

El plan financiero y las obligaciones legales

El plan de negocios